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Vinos
Dulce Alvear Pedro Ximenez 1927 75 Cl (6)
17,21 €COSECHA: El viñedo se cultiva por lo general en suelos muy calcáreos, y en la zona se distinguen dos tipos: la «albarizas o alberos», terrenos muy calizos y permeables, con escaso contenido de materia orgánica y poco productivos, donde se obtienen las uvas de
maduración más larga y equilibrada; y los «ruedos», terrenos rojizos por la presencia de sales de hierro, más precoces.
ANALISIS DE CATA: Es dulce, amplio, y untuoso con recuerdos de caramelo de café con leche y cacao sobre fondo de uvas pasa. Final larguísimo. Color caoba con ribetes yodados. Limpio y brillante. Lágrima muy densa de caída muy lenta.
Fino Alvear Nº 9 Box 15 L (1)
69,59 €COSECHA: Vino elaborado por crianza biológica (velo de flor) durante más de cuatro años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos. Cabe destacar como peculiaridad que, al elaborarse a partir de
mostos procedentes de uva Pedro Ximénez muy ricos en azúcares, no es necesaria su alcoholización en ninguna de las fases de su elaboración y crianza.
ANALISIS DE CATA:
COLOR: Pajizo, pálido y brillante.
NARIZ: Limpio, elegante, y algo punzante.
Recuerdos de miga de pan y levadura.
BOCA: Ligero, seco, franco y sabroso. Con
recuerdos de frutos secos.